Med je jedna od rijetkih namirnica koja, ako se pravilno čuva, može ostati upotrebljiva veoma dugo. Zahvaljujući svom sastavu, med ima veoma malo vode, kiselu sredinu i prirodno sadrži supstance koje otežavaju razvoj mikroorganizama.
Zbog toga se med može čuvati godinama, pa čak i decenijama, bez klasičnog kvarenja. Vremenom može doći do promjene boje, mirisa, ukusa ili kristalizacije, ali to ne znači da je med pokvaren. Kristalizacija je potpuno prirodan proces i zavisi od vrste meda i odnosa različitih šećera u njemu.
Zanimljivo je da su arheolozi u starim egipatskim grobnicama pronalazili posude sa medom starim više hiljada godina. Iako takve nalaze treba posmatrati u istorijskom i arheološkom kontekstu, oni su poznati upravo po tome koliko dugo med može očuvati svoja svojstva.
Zato, kada sljedeći put primijetite da se med „ušećerio“, nemojte odmah pomisliti da se pokvario. Najčešće je riječ o potpuno prirodnoj pojavi.
